Avec le paquetage amsmath, et en mode mathématique.
\begin{matrix}
a & b \\
c & d
\end{matrix}
\quad
\begin{pmatrix}
a & b \\
c & d
\end{pmatrix}
\quad
\begin{bmatrix}
a & b \\
c & d
\end{bmatrix}
\quad
\begin{vmatrix}
a & b \\
c & d
\end{vmatrix}
\quad
\begin{Vmatrix}
a & b \\
c & d
\end{Vmatrix}